Recept: gezonde bananen pompoen cake

Een recept voor heerlijk gezonde cake met pompoen! Wie is er nu niet gek op cake? Deze gezonde cake valt hoe dan ook in de smaak bij de kids, maar is ook nog eens een meer verantwoorde keuze. De pompoencake is super voedzaam, dus langer volle buikjes! Daarnaast is er geen suiker aan toegevoegd, want de banaan maakt de cake al lekker zoet. Zo maak je ‘m!

Ingrediënten

150 gram pompoenblokjes of 1 blikje pompoenpuree
3 bananen (zo rijp mogelijk, dit zorgt namelijk voor een heerlijk zoete smaak)
3 eieren
100 gram amandelmeel
50 gram havermeel
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
1 eetlepel koekkruiden
150 ml amandelmelk
Handje pecannoten (optioneel)

Benodigdheden

Staafmixer
Cakevorm
Mengkom

Zo maak je het

1. Snijd de pompoen in blokjes. Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de pompoen in 20 minuten gaar. Je kunt ook kant-en-klare pompoenpuree van Koro gebruiken, ga dan door met stap 3.
2. Is de pompoen gaar? Mix de pompoenblokjes dan tot een puree met de staafmixer.
3. Pak een mengkom en doe daar het amandelmeel en daarna het havermeel in. Voeg de koekkruiden en bakpoeder toe en meng goed.
4. Doe de drie bananen met de drie eieren in een kom en mix vervolgens met een staafmixer of in een keukenmachine fijn.
5. Voeg het banaan-ei mengsel toe aan het meel en roer goed door.
6. Voeg dan de pompoenpuree, amandelmelk en amandelpasta toe en meng tot een geheel.
7. Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet vervolgens het beslag erin. Voeg tot slot eventueel pecannoten toe en druk deze aan met een lepel.
8. Zet ongeveer 45 minuten in de oven. De pompoencake is klaar wanneer deze goudbruin is.

Dit recept is glutenvrij en ook koemelkvrij.
Let op: geef kinderen onder de vier jaar geen noten in verband met verstikkingsgevaar.

Wil je een variant op deze gezonde cake met gezonde cake met pompoen, klik dan hier voor een ander recept van deze gezonde cake. Dit is een cake zonder banaan, maar met dadels en smaakt daardoor ook heerlijk zoet! Welke is jouw favoriet? Veel bakplezier!