Recept: pompoenwafels (gluten- en koemelkvrij)

De meest makkelijke manier om meer groente aan het eetpatroon van je kindje toe te voegen? Wafels! Je kunt eindeloos variëren met groente door het beslag. Onze favoriet is pompoen. Lekker zoet van smaak en favoriet van kinderen. Je kunt zelf pompoen roosteren en pureren. Maar in dit recept maken we het ons makkelijk met pompoenpuree uit blik. Versier de wafels met toppings naar keus!

Ingrediënten

300 gram boekweitmeel
400 ml plantaardige melk
3 eieren
1 banaan
1 blikje pompoenpuree (ik kocht deze bij Koro)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel koekkruiden (of kaneel)
boter of olie om je wafelijzer in te vetten

Tip: gebruik de code KIDSVOEDING voor korting op je gehele bestelling bij Koro!

Zo maak je het

1. Pak een mengkom en meng alle ingredienten tot een beslag. Pureer alles fijn met een staafmixer.
2. Vet je wafelijzer in en laat deze op de juiste temperatuur komen.
3. Als de wafelplaten goed heet zijn giet je met een pollepel het beslag.
4. Giet het beslag vervolgens voorzichtig in je wafelijzer. Let erop dat je het beslag goed verdeelt.
5. Bak de wafels gaar tot ze goudbruin en krokant zijn.
6. Beleg de pompoenwafels met toppings naar keus!

Gezonde top(ping)tips!

• Notenpasta of 100% pindakaas
• (Plantaardige) yoghurt
• Coulis van diepvriesfruit
• Kokosrasp

Zo bewaar je de pompoenwafels

Tip: maak een extra portie om mee te geven in de lunchtrommel of als snack voor de volgende dag. Je kunt de wafels 2 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast bewaren.

Nog meer wafels met groente…

Op zoek naar nog meer gezonde recepten met groente? Probeer deze superlekkere spinaziewafels of bietenwafels eens. Of deze courgettepannenkoeken!

35x ontbijt en lunch zonder brood

Kun jij wel wat variatie gebruiken voor het ontbijt en de lunch? Wil je die eeuwige boterham graag eens vervangen?
In mijn Ontbijt Receptenboek vind je precies dit soort voedzame, kidsPROEF recepten die makkelijk zijn, voedzaam en passen binnen een ontspannen eetritme. Van easy ontbijtjes die binnen 5 minuten klaar staan tot heerlijke weekend ontbijtjes. Geen ingewikkelde ingrediënten. Geen strijd aan tafel. Wel inspiratie waarmee je kunt variëren en je kind spelenderwijs laat wennen aan nieuwe smaken en structuren. Hier vind je het Ontbijt Receptenboek en kun je meteen aan de slag. Skip die boterham en ga voor écht voedzame ontbijtjes en lunches voor het hele gezin!