Browsing Tag

gezond

wafels glutenvrij
Gezonde recepten

Recept: prinsessen wafels met biet (glutenvrij)

Wafels: zelfs de meest kieskeurige eter kun je hier voor wakker maken! En het fijne is dat je er zo goed mee kunt variëren. Ze zijn ook ideaal om groenten in te verwerken. Pompoen, spinazie, courgette en… rode biet! Zoals in dit recept voor prinsessen wafels.

Ingrediënten (voor 10 wafels)

500 gram bieten (voorgekookt)
3 eieren
200 gram boekweitmeel
250 ml amandelmelk
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel

Topping
Kokosyoghurt
Notenpasta
Hennepzaad
Rood fruit (opgewarmd in een steelpan met een beetje water)

Zo maak je het

1 Snijd de bieten in stukken en doe samen met de eieren in de keukenmachine. Mix tot 1 geheel.2. Vet wafelplaten in met kokosolie en verwarm het wafelijzer voor.
2. Doe het mengsel in een mengkom en doe het boekweitmeel erbij samen met de amandelmelk het bakpoeder en het kaneel, Meng tot een beslag.
3. Giet het beslag in het wafelijzer. De wafels zijn klaar als ze goudbruin zijn – de tijd verschilt per wafelijzer. Ons wafelijzer doet er 6 minuten over.
4. Serveer de wafels met een topping naar keus. Houd je van zoet? Besprenkel dan je wafels met wat ahornsiroop!

wafels met biet
Serveer de prinsessen wafel met toppings naar keus!
gezonde snacks
Kindervoeding

Gezonde tussendoortjes

We love snacks! Maar dan wel snacks en tussendoortjes die gezond én lekker zijn. Dus geen voorverpakte repen vol met suiker en zonder enige voedingswaarde. Maar een lekker en vullend alternatief boordevol nutriënten.

Gouden combinatie voor gezonde snacks

In de ochtend geef ik vaak een bakje met fruit met noten(pasta). Fruit en noten zijn een gouden combi. De vetten en eiwitten in de noten zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. Fruit zit namelijk boordevol gezonde vitamines, maar bevat ook (fruit)suikers die de bloedspiegel omhoog doen schieten. Als je suikers (koolhydraten) combineert met vetten en eiwitten zorgt dit voor een langer verzadigd gevoel en voorkomt het een suikerdip. In plaats van noten kun je ook een eetlepel notenpasta toevoegen.

Wij noemen dit een ‘apenbordje’. Een bordje met allemaal (gezonde) snacks. Vaak geef ik het met groenten en een beetje fruit. Maar soms ook met alleen fruit.

Andere ideeën voor tussendoortjes:

  • Een plakje bananencake (dit vind je eigenlijk standaard in mijn vriezer)
  • Groenten met hummus (ja, weer die combi met gezonde vetten. )
  • Een dadel met een nootje erin (walnoot of paranoot)
  • Plakjes banaan met een wat notenpasta erop
  • Nori (zeewier chips: een super bron voor jodium, onze kids eten ze als ‘chips’, leuk als gezonde snack bij de borrel)
  • Suikervrije appel kaneel cakejes
  • Halve avocado met een plakje kipfilet
  • Dadelballetjes met kokos
  • Smoothie van fruit en avocado

Welke gezonde tussendoortjes geef jij aan je kinderen?

courgette pannenkoeken
Gezonde recepten

courgette pannenkoeken met bosvruchten (glutenvrij)

Wij eten zeker twee keer per week pannenkoeken als ontbijt. Pannenkoeken?! Jazeker! Maar dan wel de gezonde versie. Boordevol verstopte groenten én met fruit. En met gezonde vetten als topping zoals kokos en notenpasta. Vaak maak ik een extra portie om in te vriezen. Perfect om mee te nemen in de lunchtrommel naar school.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 150 gram boekweitmeel
  • 1 courgette
  • 3 bananen 
  • 3 eieren
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 3 el geraspte kokos
  • 150 gram bosvruchten (diepvries)
  • Handje ongebrande noten 

Bereiding 

1. Pureer de courgette in de blender tot pulp. Heb je geen blender? Je kunt de courgette ook fijn raspen. 
2. Prak de bananen met een vork.
3.Weeg 150 gram boekweitmeel af in een kom en meng samen met de courgette, de geprakte banaan en de eieren.
4. Voeg het bakpoeder, de kaneel en de geraspte kokos toe en spatel het beslag goed door.
5. Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op halfhoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is. Giet dan met een klein formaat pollepel (of ijs- of juslepel) kleine beetjes beslag in de pan. Je kunt ong. 5 – 8 pannenkoeken per keer bakken (afhankelijk van de grootte van je pan). Bak de pannenkoekjes in ca 4 min. goudbruin en gaar en keer halverwege. Ga zo door tot het beslag op is. 
6. Doe ondertussen de (bevroren) bosvruchten in een klein pannetje met een scheutje kraanwater. Laat ze net onder water staan en warm ze op heel laag vuur op. Zet uit als het water een minuutje zachtjes kookt. 
7. Verdeel de pannenkoeken over de borden. Maak stapeltjes van ong. 5 pannenkoeken per bord. Giet de warme bosvruchtensaus eroverheen. Garneer met kaneel, kokos en de gehakte noten. 

Variatietip

Vervang de courgette voor een paar handjes gemalen rauwe verse spinazie of vier kleine fijngemalen (voor)gekookte bietjes.